Una mattinata molto soleggiata. Primavera. Mormorio per strada. -“Prego, cosa gradisce?”, mi chiede la ragazza alla cassa oh cavolo! Mi prende di soprassalto! inizio a leggere frettolosamente il menù: tartare di tonno, polpo fritto, cicale, gamberoni e cozze fritte?!?? non ci vedo più dalla fame ma non riesco proprio a decidere e dato che la gente dietro inizia a mormorare… “Lascio fare a chef Lucio”, rispondo con sicurezza e con un carico di responsabilità in meno! Ed è così che in un attimo mi ritrovo con un enorme panino, ma che dico? Una tartaruga vivente… dalla croccantezza inaudita, e dal sapore bhe… che sa di mare, che sa di Polignano, che sa di Puglia: tartare di salmone, ricotta fresca, insalata di carciofi, pesto menta e mandorle. Il tempo di terminare gli ultimi ordini e mi raggiunge. Chef Lucio si siede accanto a me, su uno di quei sgabelli fuori Pescaria, attorno ai quali i ragazzi si fermano a chiacchierare, a raccontarsi la giornata. A Polignano pare che il tempo si sia fermato, che la gente si soffermi ancora a gustare un buon panino, in buona compagnia prima di tornare a lavoro o semplicemente prima di tornare in spiaggia :) Chef Lucio inizia a raccontarmi un pò di Pescaria e di quei due fratelli Monelli (così chiamati affettuosamente:)) Mi racconta della semplice ma non banale idea di Domingo e Bartolo, l’uno appassionato di marketing e comunicazione, l’altro amante del mare e dei suoi frutti, pescivendolo, per l’appunto, ed insieme hanno deciso di iniziare un progetto a servizio di chi, se non della gente stessa? Un progetto fatto di semplicità, di prodotti freschi, di un prodotto che possa essere gustato ovunque, al mare, in ufficio, su uno dei sgabelli di Pescaria o sui gradini della casa della vicina che si sa, è già infastidita prima ancora che tu ti possa sedere per paura di poterglieli sporcare l’uscio di casa ;) L’idea è quella di un fast food, mi racconta Chef Lucio col suo fare eclettico ed estroso, in cui autenticità e originalità si uniscono per racchiudere la Puglia in un boccone. Chef Lucio parla parla e parla… ed io provo ad ascoltare i suoi racconti ma con il suo ‘quando io ero giovane’ non ce la faccio più e… mi lascio solo trasportare dalla mia ‘tartaruga’ e dai suoi immensi sapori, che con un buon calice di vino bianco formano un connubio perfetto, da a…mare ;) Scusami Chef Lucio ma l’estate si avvicina ed alla tartaruga non posso rinunciare ;) Buon pranzo a tutti!